糯米海綿蔓越莓蛋糕的做法 糯米粉海綿蔓越莓蛋糕 糯米海綿蔓越莓蛋糕怎麼做

“今天嘗試着用糯米粉做蛋糕，而且家裏的牛奶用完了，用優酸乳代替的期待一次性成功”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糯米海綿蔓越莓蛋糕的做法步驟

• 1、全部食材

• 2、糯米粉稱好過篩待用

• 3、優酸乳和色拉油攪勻

• 4、全蛋兩個倒進幾滴白醋，20克糖粉隔水打發（80℃左右的熱水）

• 5、分3次放糖粉第一次放入三分之一打出粗泡放第二次糖

• 6、打出細小的泡泡時放進剩餘的糖粉

• 7、出現紋路就可以了，但是紋路不會長久保持的

• 8、糯米粉分2次切拌進蛋糊裏

• 9、取少量麪糊拌進奶油液中

• 10、這是拌好的少量蛋糕糊

• 11、少量的蛋糕糊要貼着盆子的邊緣倒進蛋糊裏，要邊倒邊拌，手法要快要輕柔

• 12、拌好的蛋糕糊分兩次倒進模具裏，先撒一層蔓越莓

• 13、倒進剩餘的蛋糕糊，撒上蔓越莓，雙手端好鎮出氣泡

• 14、烤箱預熱175℃烤25分鐘取出倒扣脱模（温度僅供參考）

• 15、成品圖柔軟又彈性

• 16、蛋糕切面完美，口感清香酸甜綿軟。成功了！

小竅門

加入粉類拌的時候手法要快，要輕，似海底撈月從底部向上切拌。蔓越莓我用紅酒浸泡實為口感更加，如果不喜歡酒味用開水泡，就要事先把水分擠幹