無油版蔓越莓海綿蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：110
細砂糖 ：100
雞蛋 ：150

輔料

酒漬蔓越莓 ：30

具體步驟

1.在模具內側抹一薄層黃油，然後均勻的撒些高粉，最後倒掉多餘麪粉，備用

2.將酒漬蔓越莓切碎

3.取10g低粉裹勻備用

4.雞蛋打入盆中，加入細砂糖

5.隔温水打發，至滴落的麪糊不易消失的程度

6.篩入剩餘的100g低粉

7.快速翻拌均勻

8.倒入裹好麪粉的酒漬蔓越莓

9.繼續翻拌均勻

10.將做好的蛋糕糊倒入模具中

11.送入預熱好的烤箱中下層

12.160度約40分鐘

13.出爐晾涼後脱模即可

烹飪技巧

1.模具為什麼要事先處理呢？因為烤海綿蛋糕需要用到不沾模，我手頭的是陽極鋁戚風模，只好這麼處理了再用啦。。2.在加入的酒漬蔓越莓表面裹一層面粉，有助於使其在麪糊中均勻分佈；3.全蛋打發注意需要隔温水，這樣能比較快速的打好蛋糊，而且蛋糊穩定性也好；當然，夏天天氣很熱的時候，室温蛋就不用這麼操作啦。。。