榨菜牛柳蓋飯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:無

牛柳指的是牛裏脊肉，這裏的肉質是牛身上最鮮嫩的，經常被用於各大菜系中製作美食。榨菜在此主要作為配菜，提升菜的味道和口感，榨菜有緩解煩悶情緒之功效。蒸上一鍋米飯，配上這手好菜，就是營養美味的一餐了。非常適合上班一族。

主料

榨菜 ：1包
牛肉 ：1塊
玉米澱粉 ：適量

輔料

老抽 ：適量
料酒 ：適量
嫩薑絲 ：適量
青椒 ：1個
紅椒 ：1個
生抽 ：適量
植物油 ：適量
小蘇打 ：適量

具體步驟

1.榨菜洗淨,先用清水浸泡二十分鐘.(不然會太鹹了,也不要浸到完全沒有鹹味)

2.牛肉先洗淨,先逆紋切成肉片.(放入冰箱冷凍半小時再取出切片會比較容易切)

3.再切成絲狀.

4.放入生抽,老抽,料酒,植物油,小蘇打拌均勻醃製20分鐘入味.最後再放入1匙玉米澱粉拌勻.

5.牛肉加嫩薑絲,入鍋炒的滑油的時侯,油量要比平時略多一些:鍋內的油只要加熱至三分熱即可放入牛肉炒散至轉色起鍋備用.

6.鍋內另起油,放入青紅椒絲加少量鹽略炒即可.

7.放入榨菜略炒.

8.最後放入事先炒好的牛肉,翻炒均勻即可起鍋.

烹飪技巧

牛肉如何炒的滑嫩?1.牛肉條去筋才會可口:如果牛肉中有一些油脂或肉筋,可順着筋的紋路小心取下,肉質會較軟嫩可口,切下來的筋肉可用來熬高湯或製作成絞肉使用.2.牛肉需逆紋切:為了避免牛肉的肉質老化,必須逆着纖維紋路切,也就是頂着肌肉的紋路切,才能把筋切斷,以便烹調出美味的菜餚.3.先用食用小蘇打醃製20分鐘.最後醃製完成後,要再加上1大匙玉米澱粉(或太白粉)拌均勻.4.入鍋炒的滑油的時侯,油量要比平時略多一些:鍋內的油只要加熱至三分熱即可放入牛肉炒散.5.炒制的時間不宜長:把牛肉放入鍋內迅速炒散後