奶汁起司焗扇貝如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

扇貝 ：6只
洋葱 ：半個
黃油 ：1大勺
淡奶油（single cream） ：100ml
芝士 ：75

輔料

蒜頭 ：2瓣
橄欖油 ：1大勺
麪粉 ：1大勺
歐芹 ：2支
鹽 ：適量
現磨黑胡椒 ：適量

具體步驟

1. 扇貝清理乾淨後用小刀將貝肉割下來，擦乾待用

2. 烤箱預熱200-220度

3. 洋葱切碎，蒜頭壓成蒜蓉，歐芹將葉和杆分開，杆切細末，葉切碎，芝士切絲待用

4. 把平底鍋燒到最熱，放橄欖油和黃油

5. 油熱後下扇貝肉，每面煎20秒後立即盛出，填回扇貝殼中待用

6. 轉中火，鍋內下洋葱碎炒3分鐘至透明，下蒜蓉和歐芹杆略炒

7. 下面粉小火炒2分鐘至微微發黃

8. 下淡奶油，不停攪拌防止結塊，並加適量水（約小半碗）煮開調整到合適的濃度

9. 扇貝排在烤盤上，可以用錫紙做個小圈墊在貝殼下，就不會東倒西歪了

10. 將煮好的奶油醬汁均勻的澆在扇貝上

11. 撒上芝士絲

12. 入烤箱5分鐘至起司表面烤成金黃色，取出撒上歐芹葉即可

烹飪技巧

1.扇貝下鍋煎之前要完全擦乾，將鍋燒到最熱後每一面煎30秒就足夠了，動作要迅速2.炒麪粉的時候要小火以防糊鍋3.下鮮奶油後要立即攪拌，不要久煮，醬汁煮開並達到合適的濃度即可，煮太久會讓奶油出現油水分離。奶油也可以換成牛奶，用牛奶就不要再加水4.奶油醬汁可以稠一點，不要太稀5.扇貝入烤箱要靠近上加熱管6.我用的扇貝寬幅約12cm，根據大小調整焗烤的時間，起司很容易烤焦，要密切關注