「營養美食」肉皮凍如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬皮 ：500

輔料

小茴香 ：適量
大蒜 ：適量
花椒 ：適量
大料瓣 ：適量
葱段 ：適量
姜塊 ：適量

具體步驟

1.把豬肉皮用刀刮淨毛，和上面的藏泥等

2.洗淨放入涼水下鍋隨着温度升高慢慢將肉皮裏的髒東西煮出來，反之開水下鍋一下子表面蛋白質凝固，髒東西就都藏在肉皮了

3.大火煮開直至煮出白沫，肉皮打卷

4.撈出煮好的肉皮，用温水洗淨（一定不能用涼水，否則肉皮變硬就不好颳去肥油了），藉着它的熱火勁兒刮掉裏面肥油(要反覆刮乾淨才好)

5.切成小長條

6.放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。

7.將調料放入調料袋縫上口，一定要用料包否則吃起來光挑佐料了。

8.上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口放入鍋中

9.水燒開撇去浮沫，放微火熬40分鐘，加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉

10.湯汁濃稠後即可關火

11.放入蒜末和勻

12.倒入樂扣晾涼

13.扣緊密封蓋放入冰箱，冬天兩個小時就可以成凍，

14.將成凍的切好撒上香油、醋、生抽即可食用

烹飪技巧

經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。乾燥的季節，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。