「營養美食」乾煸豆角如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

肉末 ：50
芽菜 ：20
豆角 ：400

輔料

雞精 ：適量
香油 ：適量
辣醬 ：適量
糖 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1.豆角在水開後入鍋，滴入少許植物油，焯水時間一定要夠，大約5分鐘。將豆角徹底煮熟。撈出不過涼水了。

2.空鍋坐於火上。燒熱後放入豆角，小火慢炒，也就是乾煸，大約5分鐘，炒到豆角表面有焦狀，起皺撈出備用。

3.鍋中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定將肉碎炒幹香後，再放入海米碎。

4.芽菜碎炒香；再放入葱薑蒜末反覆炒香。

5.然後，調入醬油；料酒；辣醬炒勻。

6.放入豆角；調入白糖；雞精炒勻後，倒入紅椒片，葱末炒勻，即可出鍋。

烹飪技巧

1.焯水：豆角焯水的時間，千萬別太短，足足要小火5分鐘左右。否則豆角不易熟。2.幹炒：鍋中不放油，直接放入焯水後的豆角，也是小火慢炒，直到把豆角內部的水分煸幹，也要大約5分鐘。