豬腎怎樣吃補腎

很多人都説可以以形補形，腳受傷就吃豬蹄，補腦吃核桃。嚴格來説，這種説法並不是完全沒有根據的。那麼，想要補腎的話就可以吃一些豬腎。但是，豬腎怎樣吃補腎其實是有講究的。下面這篇文章就將為我們介紹一下豬腎怎樣吃補腎。

豬腎怎樣吃補腎

一、鮮蔬腰花

⒈材料

豬腰2對、豌豆夾150克、胡蘿蔔少許、葱段2段、薑片3片、醬油2大匙、酒1大匙、澱粉、鹽、糖、味精。

⒉ 做法

⑴豬腰剖開後，將白筋剔乾淨放入水中，將血水擠出來後，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、澱粉、葱段、薑片拌勻醃一下;豌豆夾去硬莖;胡蘿蔔去皮切片。

⑵起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿蔔片後盛起，再用鍋中餘油快速炒散豬腰。

⑶加入豌豆夾、胡蘿蔔與豬腰同炒至沒有血水流出，以鹽、糖、味精調味即可。

二、清燉豬腰子

⒈材料

豬腰子1只、雞湯大半碗、娃娃菜、木耳、筍、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、鹽。

⒉做法

⑴豬腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當中，中途換幾次水，至水清澈即可。

⑵雞湯大半碗，入木耳、筍燉開後，轉小火。

⑶豬腰子瀝乾，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。

⑷湯裏入娃娃菜、葱、姜，調一點胡椒粉。

⑸湯開後，入燙好的豬腰子，鍋開後略調料酒、鹽，放點蒜泥(如果是青蒜葉子最好)即可。

三、小炒腰花

⒈材料

新鮮豬腰400克、五花肉片50克、香菜段20克、小米椒段8克、美人椒段8克、老乾媽香辣醬10克、孜然粒4克、東古一品鮮醬油4克、味精3克、胡椒粉3克、米醋4克、蒜米5克。

⒉做法

⑴豬腰一片為二，去掉腰臊，片成腰花。

⑵腰花放入蔬菜水(香芹、香菜、洋葱等榨汁，加入少許料酒調勻)中浸泡20分鐘去掉腥味，撈出瀝乾水分，入六成熱油快速拉油撈出，時間不可太長，否則腰花會老。

⑶鍋留底油燒熱，下入五花肉片煸香，加入老乾媽香辣醬、小米椒段、美人椒段翻炒均勻，下入腰花，烹入東古一品鮮醬油，調入孜然粒、味精、胡椒粉，大火翻炒均勻，順鍋邊烹米醋，撒上香菜段、蒜米，翻勻起鍋裝盤即成。

四、瓦罐腰花

⒈材料

鮮豬腰300克、藕片150克、木耳100克、芹菜段30克。

⒉做法

⑴豬腰改刀成腰花，加入適量葱、姜、料酒醃去腥臊備用。

⑵藕片、木耳、芹菜段飛水，入盛器墊底。 春季養生食譜。

⑶醃好的腰花入沸水(水裏加適量料酒、鹽)，再次燒至水沸時撈出，放在盛器中的蔬菜上。

⑷鍋下紅湯燒沸，下蠔油、雞精、胡椒粉調味。瓦罐內放辣椒麪、花椒麪、蒜末、葱花，然後將燒開的紅湯倒入其中，和腰花一起上桌

五、口味腰花

⒈材料

腰5斤洗淨、蒜末50克、薑末50克、料酒50克、白胡椒粉10克、紅油、粗辣椒麪250克、油辣椒碎(即製作紅油時沉澱下的粗辣椒麪)40克、鮮小米辣碎80克、老乾媽豆豉醬200克、鹽15克、味精20克。

⒉做法

⑴取醃好的腰花150克，將表面醃料抖淨備用;萵筍絲、金針菇飛水後墊在盤底。

⑵鍋下餈粑紅油150克、色拉油150克，燒至六成熱時離火下入抖散的腰花，並用勺子輕推鍋底，將腰花推散，待腰花表面定型後靜置15秒，靠油温將腰花浸熟，起鍋倒入裝有萵筍絲和金針菇的盤中。

⑶另起鍋，下色拉油20克，下入幹辣椒、青花椒中火炸香，起鍋澆在盤中上桌。

對於豬腎怎樣吃補腎這個問題，上面這篇文章為我們介紹了幾種適合的烹製豬腎的做法，有口味腰花、瓦罐腰花、小炒腰花、清燉豬腰子和鮮蔬腰花，製作這些菜需要的材料和具體的烹飪方法文章中都為我們詳細提供了，大家一定可以學會。