冰皮月餅的DIY樂趣如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

黃油 ：25
澄粉 ：70
牛奶 ：160
白糖 ：40
色拉油 ：25ML
大米粉 ：35
蛋黃 ：3個
糯米粉 ：45
奶粉 ：15

輔料

抹茶粉 ：適量

具體步驟

1. 以下（一直到第九步）是奶黃餡的做法：準備原料：黃油，白糖1，奶粉15g，澄粉1，蛋黃。

2. 黃油切小塊軟化，加糖打至順滑無顆粒。

3. 一次加入一個蛋黃攪拌勻。

4. 分三次加入蛋黃攪勻。

5. 加入牛奶充分攪勻。

6. 加入澄粉、奶粉攪拌，至麪糊順滑無顆粒。

7. 為保持麪糊細膩，最好過濾下

8. 過濾後的麪糊大火上鍋蒸20分鐘，中間攪拌兩次。

9. 奶黃餡蒸熟後，離火冷卻，揉成小球。（我是把奶黃揉成每個10g大小的球）

10. 以下（一直到第18步）是冰皮的做法：準備原料：糯米粉，大米粉，澄粉2，牛奶，白糖2，色拉油，抹茶粉。

11. 盆裏倒入牛奶、白糖、色拉油攪勻。

12. 倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀麪糊。

13. 攪好的稀麪糊靜置20分鐘。

14. 過濾到另一碗。入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘。

15. 中途用長筷子攪拌幾次至熟至麪糊變硬稠。

16. 然後離火冷卻，冰皮就做好了。

17. 取部分白冰皮，添加抹茶粉，染成綠色麪糰。（這步隨個人意，可免）

18. 白冰皮分成每個約30g的小球，綠冰皮分成每個約20g的小球，奶黃餡分成每個約10g的小球。白在手掌心壓扁，奶黃餡先搓成的小球。

19. 從現在開始一直到最後，是月餅的做法：準備用具：月餅模（我是按壓式63克8頭圓形月餅模具，上面帶花片的）、糕粉（糯米粉放在微波爐裏用高火打3分鐘至熟的粉）。

20. 綠冰皮在手掌上壓扁。

21. 中間放入奶黃小球

22. 用綠冰皮把奶黃餡包起來（把綠冰皮周邊慢慢往上推，直到把奶黃餡全部包住，收口。）

23. 白冰皮在手掌心壓扁。

24. 綠色餡放在冰皮中間。

25. 像前個步驟一樣把綠色餡包裹住。把白冰皮球稍揉圓。

26. 模具裏撒點糕粉，讓模壁上也粘點糕粉，然後把多餘的糕粉倒出來，把冰皮球放進模具裏。

27. 底部蓋上另一片印花片，使勁壓一壓，這樣月餅兩面都有印花很漂亮。（也有不蓋印花片直接用手壓的）

28. 最後倒推出月餅。做好的月餅蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏一個晚上食用更佳。