DAY冰皮月餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

澄粉 ：20
糯米粉 ：55
大米粉 ：45

輔料

牛奶 ：150
油 ：20
白糖 ：20

具體步驟

1.將糯米粉，黏米粉，澄粉稱好備用

2.加入牛奶和玉米油攪拌成稀麪糊

3.加入20g白糖攪拌均勻

4.鍋內加入適量的水 蒸熟透

5.蒸熟的冰皮晾涼後揉勻放一邊備用

6.鍋內放入適量的糯米粉炒熟，做手粉用

7.蓮蓉餡內加入葡萄乾拌勻

8.分成一個30g左右備用，冰皮分成20g一個

9.取少量的冰皮加入一點色素揉勻

10.取一片花片，將紫色冰皮覆蓋在花瓣上邊

11.取一份冰皮包入蓮蓉餡包好

12.在熟糯米粉裏滾一圈，抖去多餘的糯米粉

13.放入模具內

14.壓出花形

15.依次做好所有的冰皮月餅，放在冰箱內冷藏一小時左右，取出食用

烹飪技巧

1、冰皮蒸好以後，要完全冷卻後再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻後仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻後仍然十分粘手無法操作，可能之一是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大，可能之二是冰皮沒有完全蒸熟導致發粘。2、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他澱粉代替。除非你實在買不到小麥澱粉，可以用玉米澱粉代替