與普通月餅有哪些不同-冰皮月餅好吃嗎

馬上就要到中秋佳節啦！中秋佳節吃月餅是我們中華民族的優良傳統，最近幾年除了傳統的蘇式月餅、廣式月餅等，又出現了很多新式的月餅，比如説冰皮月餅？那麼，冰皮月餅與我們原來吃的普通月餅有什麼不同呢？冰皮月餅比普通月餅好吃嗎？

一、冰皮月餅好吃嗎，什麼是冰皮月餅

所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裏保存，售賣時保存在冷藏櫃裏。

冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉(就是大米粉)，澄面(就是小麥澱粉)搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷卻後做成的，餡料和普通月餅無異。冰皮月餅不需要烤制，製作簡單，且基本不用油，糖用的也少，相對普通月餅來説是低糖低油低熱量。

冰皮月餅基本是透明的白色，看起來很好看，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。所以相對普通月餅更誘人。

二、冰皮月餅和普通月餅的區別

1、月餅皮的用料和口感

冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷卻後做成的。因此在口感上也偏向於軟糯Q彈，基本無油膩感。

普通月餅的皮基本是由麪粉，雞蛋，糖漿等製作而成，因此在口感上也更偏向於鬆軟，細滑，有一定的油膩感。

2、顏色

冰皮月餅基本是透明的白色，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。

普通月餅顏色一般為金黃色，缺乏變化。

3、製作方法

冰皮月餅不需要烤制，一般是先將月餅皮蒸熟，冷卻，再直接包做好的餡料，最後壓出樣式，製作相對簡單。

普通月餅一般是烤制而成，一般是先將月餅皮揉成麪糰、醒面，再包入餡料，最後再入微波爐蒸熟。製作相對來説複雜一點，對技術要求較高。

4、健康度

冰皮月餅基本不用油，糖用的也少，可以説是低糖低油低熱量。

普通月餅高湯、多油，還含有較多的漂白、保鮮等化工原料對人體多少有點影響。

5、保存方式

冰皮月餅必須要密封之後，放在冰箱或者冰櫃冷藏，否則皮就會變軟變形，甚至變質。

普通月餅一般採用的保存方式是室温保存，可以最大限度的保留口感，如果放進冰箱的話，雖然可以延長保存時間，但是會讓月餅皮變硬，口感變差哦。注意，如果是鮮肉餡的普通月餅，還是要放在冰箱保存的哦

通過上述小編的文章，冰皮月餅好吃嗎？這個問題，是仁者見仁智者見智，看你喜歡哪種口味啦！有的人就是喜歡吃傳統的普通月餅，有的人則喜歡吃新式的冰皮月餅。小編建議，無論吃哪種月餅，作為一種高糖的食品，從健康角度出發，還是不要多吃。