DIY可口廣式月餅如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

中筋麪粉 ：90
豆沙餡 ：420
轉化糖漿 ：60
植物油 ：30

輔料

蛋液 ：適量
梘水 ：4

具體步驟

1.準備好所需原料。

2.將轉化糖漿，植物油，梘水倒入容器中，攪拌均勻，篩入麪粉。

3.把篩入糖漿中的麪粉拌成麪糰。

4.將麪糰包入保鮮膜中，靜置鬆弛1小時左右。

5.將餡和皮分成需要的分數，皮和餡的比例是3：7，我的模具是50克的，那麼皮15克每份，餡35克每份。

6.取一塊麪皮，用手心壓扁，將餡放在麪皮上。

7.用虎口的力量，慢慢將麪皮往上推，手指不斷轉動皮和餡，直置包裹住全部的餡料。

8.在月餅模中撒一些麪粉，用手壓住模具口，晃一晃，使麪粉均勻地撒在模具裏。

9.將包好的月餅胚放入模具中，壓扁底部，扣在案板上，稍稍用力按壓幾秒，再提起模具，推出定形後的月餅胚。

10.壓好的月餅移到烤盤上，在月餅表面噴一點水。

11.放入預熱好的烤箱200度，上下火，烤5分鐘後取出，在表面刷上一層蛋液，再入烤箱烤15分鐘，表面上色即可。

烹飪技巧

1原料中，麪粉與轉化糖漿油梘水總量的比例為1：1。2涮蛋液的刷子要用比較軟的的毛刷，要刷在花紋凸起的部分，一次不要刷太多蛋液，糊在花紋上，花紋就不明顯了。3剛出爐的月餅，不要急着吃，餅皮比較硬，密封3到4天，就會變軟，顏色更漂亮，口感更好。