創意果味多彩冰皮月餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

月餅是中秋節當之無愧的主角，無論是多不喜歡吃甜食的人，在中秋節時總會應景的吃一個月餅。類似於豬蹄月餅牛肉月餅之類的獵奇品種不斷湧現，冰皮月餅在其中算是很好的了，雖然在我看來就是糯米糰子改造成了方的。這款創意果味多彩冰皮月餅用了多種水果把冰皮染成不同顏色，好吃又好看，絕對不會有同款，大家都可以嘗試一下喲。

主料

冰皮月餅粉 ：400
火龍果 ：100
胡蘿蔔 ：100
紅豆 ：500
獼猴桃 ：1個
手粉 ：50

輔料

植物油 ：120
白糖 ：150
清水 ：50jin

具體步驟

準備好食材

這是用來榨汁的獼猴桃，火龍果，胡蘿蔔。

先做餡-這是煮好的赤豆，

熟赤豆連湯放入破壁料理機，打成泥，細膩些比好。

赤豆泥放入炒鍋，加油，糖，煸炒至汁幹，

捏上去象耳垂那樣軟軟的就可以盛出，待用。

50克糯米粉炒熟做手粉，

獼猴桃洗淨去皮，切小塊，放入料理機榨汁，

火龍果洗淨，切小塊，放入料理機榨汁，

胡蘿蔔洗淨，切小塊，放入料理機榨汁。

獼猴桃汁。火龍果汁，胡蘿蔔汁都榨好了，分別放入小湯鍋煮開，清水也煮開。

取大碗，放入100克冰皮粉，倒入85度以上的果蔬汁50克左右，邊倒邊攪拌，

再揉成光滑的餅皮糕團，這是全部做好的四種顏色的冰皮粉，

把紅豆餡與冰皮粉都按照25克的量搓揉成小圓球

.再取5個不同顏色的冰皮粉揉成長條，揉成團，平分5份，

再揉成小圓球，注意不要揉的太過，要有顏色上的區分，

取一餅皮小圓球，捏成光滑的餅皮，放入一個餡，

慢慢地包裹好餡料，封緊口，搓揉光滑，再沾些手粉

放入月餅模內，上層壓平，同時讓月餅與月餅模接觸面儘量無空隙，倒扣，按壓月餅彈簧即可做出月餅。

依次做好剩餘即可。

烹飪技巧

1.火龍果最好選擇紅心的火龍果，如果是白心的也可以，就連火龍果的皮一起榨汁，這樣的汁也是紅色的，火龍果的皮是可以吃的。2.榨好的果汁用小湯鍋煮開，趁熱倒入餅皮粉裏攪拌。3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁，會影響口感的，用水果比較好。4.我用的冰皮月餅粉是調配好的，如果自己調配，要加些油，糖等。