意猶未盡的冰皮月餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

糯米粉 ：75
牛奶 ：240
植物油 ：35
細砂糖 ：50

輔料

椰蓉奶黃餡 ：適量
無鹽黃油 ：50
澄粉 ：40
椰蓉 ：20
蛋黃 ：3個
奶粉 ：15

具體步驟

1.將植物油和糖到入牛奶中攪拌均勻，分次加入過篩後的糯米粉、粘米粉、澄粉，三種粉類一定要分別攪拌均勻後再倒入下一樣哦～

2.將攪拌均勻的粉漿過篩，裝入耐熱的容器內。

3.入鍋上汽後蒸20分鐘左右。

4.取出蒸好的冰皮，用筷子順時針攪拌均勻順滑。

5.攪拌好的冰皮放到操作枱上攤平，覆上保鮮膜晾涼備用。我們用冰皮冷卻的時間準備月餅餡。

6.現在做椰蓉奶黃餡兒，軟化好的黃油加入砂糖攪打均勻。

7.分三次加入蛋黃，攪拌完後這個樣子。

8.到入牛奶繼續攪拌，此時會出現油水分離狀態，不用管它～

9.倒入澄粉攪拌，還是油水分離，也不用管。

10.好了，攪拌好的餡料入鍋，上汽後蒸15分鐘。其中每五分鐘最好用筷子攪拌下。其實這部可與月餅皮一起蒸，只是我家鍋小隻能分開啦！

11.噹噹噹，餡料出鍋啦，攪打均勻後放置冷卻。

12.冷卻後的餡料里加入奶粉、椰蓉攪拌均勻。

13.分別將冰皮和餡料分成等份小團，冰皮40g每團，餡料30g每團。剩餘邊角料大家揉吧揉吧吃了就可以了，很好吃哦～

14.把冰皮團壓成中間厚邊緣薄的小餅將月餅餡放入中間包好。

15.月餅團裹上手粉放入模具壓成型，冰箱冷藏一晚，好吃的冰皮月餅就成功了。ps:手粉是用糯米粉炒熟的，熱鍋到粉直接翻炒七八分鐘就可以了。

烹飪技巧

切記，月餅中的植物油一定要是大豆色拉油或玉米油這樣的無味油，花生油大豆油橄欖油這些味道重的不可使用。因為本次餡料裏就加了黃油和椰蓉，就也不建議在冰皮裏使用黃油，以免太過香膩，如換成其他餡料到可嘗試。