diy烘焙-烘焙的樂趣

女性朋友們應該都是很享受自己烘焙的過程的吧，尤其是家中有寶寶的朋友，可以為寶寶烘焙一些餅乾、蛋糕之類的食物，diy烘焙比自外面買要健康許多呀~可是新手們往往還是很難掌握其中的要領，如何diy烘焙呢？快來看着學習一下吧~

烘焙的樂趣，diy烘焙

關於烘焙diy入門食譜，烤箱、模具、食材都準備好，但是卻在食譜步驟上失敗，我相信這是大多數烘焙新手最苦惱的一件事情。其實，只要食譜寫的儘量詳細，再加上相關步驟圖，學習烘焙便很簡單，下面來和大家分享3種從餅乾到麪包再到蛋糕都非常適合菜鳥學習的diy烘焙食譜。

在烘焙之前首先要認清烘焙中的各類麪粉，低筋麪粉適合做餅乾、蛋糕;中筋麪粉是家裏平時經常用的麪粉，適合做饅頭包子;而高筋麪粉適合用來做麪包。

一、餅乾食譜——紅糖燕麥片

燕麥含有碳水化合物、蛋白質(含有所有人體必需的氨基酸)、脂肪以及大量的植物纖維、維生素等營養物質，尤其適宜便祕、糖尿病、脂肪肝、高血壓、高血脂、動脈硬化等人羣食用。當我們將紅糖的香甜加上燕麥的醇香烘焙成一份點心之後，它的營養價值變得更加豐富，沒有任何添加劑，午後小憩來一份好吃到停不下來。

配料

黃油250g、紅糖120g、雞蛋110g、低筋麪粉320g、蘇打粉2g、即食燕麥片適量

製作

1、將黃油切塊軟化，攪拌至順滑;

2、紅糖加入少量的温水，混合成紅糖醬，加入黃油中;

3、分次加入雞蛋，攪拌均勻;

4、加入適量燕麥片，拌勻;

5、篩入低筋麪粉和蘇打粉，慢速拌勻;

6、待拌勻成團，取出，冷藏20min;

7、將麪糰分割成每個20g、揉圓，均勻的蘸裹上一層即食燕麥片;

8、微微壓扁，擺入烤盤;

9、放入預熱好的德普烤箱，快熱模式175度，烤制15min即可;

小貼士

烤制的時間温度可根據自家烤箱進行調節;

加入即食燕麥片的分量大約是100g、可適當的增加或減少，控制好麪糰的軟硬度即可;

二、麪包食譜——酸奶提子麪包

濃縮的營養，膨脹的美味。麪包做好壞從最開始的配料，到最後出爐都非常有講究，特別是發麪，揉麪的過程都不可忽視，下面一起來學習製作吧。

製作時間

90min、難度3星人數4人、適應人羣：老少皆宜

烤箱設定

德普烤箱快熱模式180度、預熱8min、烤制18min

原料

高筋麪粉500g、細糖70g、酵母6g、酸奶380g、奶粉25g、黃油60g、提子乾200g、鹽3g、煉乳10g、牛奶15g、朗姆酒適量

製作

1、提子乾用温水泡軟，加入蘭姆酒浸泡30nin備用;

2、將高筋麪粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻;

3、加入酸奶、煉乳和牛奶，攪拌至麪筋擴展階段;

4、黃油提前軟化，同鹽一起加入，繼續攪拌;

5、攪拌至能拉出薄膜，放入提子乾;攪拌均勻即可;

6、取出麪糰，靜置30min;

7、分隔為合適的大小，揉圓排氣鬆弛15min

8、最後整形至烤盤中，放入温度潮濕的地方發酵60min;烤制前在麪糰表面曬薄薄的一層面粉，用刀子劃米字;

9、放入預熱好的德普烤箱，選擇快熱模式烤制185度，烤制18min左右;

小貼士

1、麪筋最後的強度，能拉出粗糙的薄膜即可;

2、麪包中的乾果也可以添加自己喜歡乾果進去。

三、蛋糕食譜——鹹奶油蛋糕

做蛋糕最常見的就是奶油蛋糕，一口咬下去，滿嘴都是奶油，再加上微鹹的口感一點都不會覺得膩。烘焙蛋糕最重要的一步是打發，稍有差池就會造成整個作品都失敗，所以新手在打發蛋白、打發奶油等時一定要按照食譜步驟進行，多加練習。

配料

戚風捲：雞蛋5個、牛奶40g、植物油40g、低粉40g、糖40g

鹹奶油：黃油250g、鹽2g、蛋黃2個、糖粉35g、淡奶油90g、麥芽糖15g

戚風

1、牛奶加植物油，加入10g糖，攪拌完全乳化。

2、加入蛋黃，攪拌均勻，篩入低粉，翻拌均勻。

3、蛋白加糖打發至濕性發泡

4、分次將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。倒入烤盤，用刮拌抹平。

5、烤箱預熱焙烤檔170度，烤制30分鐘

6、取出輕震，倒扣揭掉油紙蓋在蛋糕胚上，室温晾涼。

鹹奶油

1、室温軟化黃油，加入鹽打發

2、淡奶油倒入奶鍋，加入麥芽糖、糖粉，稍微加熱倒入蛋黃液中，

3、再倒回奶鍋小火加熱至80度左右，放邊上晾至手温備用

4、分次加入蛋黃液，打至順滑即可。

5、在戚風蛋糕胚上進行抹面

6、裱花袋放入8星裱花嘴，裝上鹹奶油在蛋糕上擠花裝飾。

7、最後散上榛子碎做裝飾即可。

餅乾、麪包、蛋糕都是常見的diy烘焙食品，很適合新手學來做，美味又健康，當然會 有些耗時耗力，可是，找一個悠閒的下午，準備一些食材和工具，自己嘗試一下，享受烘焙的過程豈不美哉。當然最享受的還是請家人朋友品嚐自己的成果並受到誇讚的時刻，快去試一下吧。