春節美食—開門紅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

大魚頭 ：1個
野山椒 ：20
小米辣椒 ：10
大紅甜椒 ：3個
葱花 ：5
薑末 ：10
葱米 ：10

輔料

料酒 ：10
鹽 ：4
胡椒粉 ：5
白糖 ：5
紅油 ：10

具體步驟

1. 大紅甜椒去蒂、籽，洗淨切大片；

2. 將大魚頭對半剖開，去鰓，洗淨用料酒、姜、葱拌勻醃2小時；

3. 將醃好的魚頭裝入盤，放入野山椒、小米辣椒和甜椒，調入調味料，入蒸鍋蒸熟，取出，撒上葱花，澆上燒熱的紅油即成。

烹飪技巧

香辣可口。　　開心貼士　　草魚，能暖胃和中、平肝祛風、益腸明目，有治療痺症、瘧疾的功效，適宜於風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、慢性瘧疾患者食用。　　特色介紹　　香甜的大紅椒片滿盤鋪來，喜慶的氣氛也就瀰漫開來了。