DIY藍莓芝士蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

全麥餅乾 ：85g
融化黃油 ：25g
奶油奶酪 ：250g
砂糖 ：60g
雞蛋 ：2個
牛奶 ：150g
低筋麪粉 ：10g
玉米澱粉 ：10g
藍莓醬 ：100g
魚膠片 ：1/2片

輔料

具體步驟

1. 全麥餅乾裝進保鮮袋中，用擀麪杖擀成均勻細小的碎末，然後加入融化的黃油拌勻；

2. 木司圈用錫紙從外圍包好，放在平底的木司圈墊或平底烤盤上；

3. 把混合好的黃油餅乾碎倒入木司圈底部，用擀麪杖的一端壓平實，放入冰箱冷凍15分鐘定型；

4. 奶油奶酪放室温軟化後，加入砂糖，用打蛋器打鬆發，然後加入一個雞蛋打均勻再加另一個打均勻，加入牛奶打均勻；

5. 最後把玉米澱粉和低筋麪粉過篩後加入4步的奶酪液中，用橡皮刮刀攪拌均勻；

6. 將鋪好餅乾底的木司圈取出，在底部放入藍莓醬的1/2，然後將最後混合好的奶酪蛋糊倒入木司圈中即可烤焙，如果有小顆粒可以用粉篩過濾一下；

7. 烤箱預熱160－170度，最下層放一盤熱水，芝士蛋糕放倒數第二層烤網上,烤約70分鐘後取出晾涼；

8. 魚膠片用一碗冰水泡5分鐘撈出，另1/2藍莓醬加50克水加熱，放入泡過的魚膠片攪拌，魚膠片完全融化即可關火，涼至室温後就可以用篩網過濾後倒入芝士蛋糕的上面，然後放冰箱冷藏2小時後脱模食用。

烹飪技巧

我用的是自制的藍莓果醬果粒還比較多，如果沒有用超市買來的也一樣。1.模具不用木司圈可以用6寸蛋糕模代替；2.如果不裝飾上層的藍莓凍可以省略第8步；3.烤箱裏底部放的一盤熱水如果中途揮發完可以再加入適量的熱水；4.芝士蛋糕脱模時可以用小刀沿木司圈內壁刮開一圈後慢慢將木司圈提起。