自制牛肉香菜餡餅如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉末 ：700
香菜 ：500

輔料

鹽 ：適量
花椒麪 ：適量
香油 ：適量
胡椒麪 ：適量
生抽 ：適量
色拉油 ：20ml
澱粉 ：適量
雞蛋 ：1個
姜 ：適量
蠔油 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.麪粉里加玉米油20ml、水300ml、鹽，啟動和麪程序。

2.活好後放冰箱醒面1個小時以上，這時開始做餡料。

3.牛肉餡里加雞蛋、雞粉、胡椒粉、花椒麪、澱粉、蠔油、料酒、香油、鹽順一個方向攪打粘稠。

4.分三次加水反覆攪打直至牛肉順滑。

5.香菜洗淨控幹水分，切末。

6.從冰箱拿出醒好的面，此時面很柔軟。

7.下劑擀皮，擀皮像擀包子皮一樣中間厚四周薄。

8.拿起麪皮放上牛肉餡，像包包子一樣包起來。

9.把手包子按扁，推開包子褶。這步不要用擀杖~

10.不粘鍋裏放入油燒熱，保持中火，將餡餅褶面朝下放入。

11.底面上色焦黃後翻面繼續煎制。

12.煎至兩面金黃，餡料成熟。

烹飪技巧

1、餡餅的麪糰是水油麪2、餡餅面要軟，比例麪粉：水500:300。