金蒜雞肉臊子涼拌麪如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
手擀麪 :適量
洋葱 :一個
大蒜 :一頭
老抽 :少許
鹽 :食糧
糖 :適量
料酒 :少許
主料
去骨雞腿 :一隻手擀麪 :適量
洋葱 :一個
輔料
姜 :適量大蒜 :一頭
老抽 :少許
鹽 :食糧
糖 :適量
料酒 :少許
具體步驟
1. 帶皮雞腿一隻,先剔掉骨頭,這個不要求剔骨以後雞肉得完整性,所以隨便弄就可以了,然後我把一部分皮和雞油也扔掉了,也可以不扔的,大家隨意。把剔下來的雞腿肉切碎,大小跟黃豆粒差不多。覺得麻煩的話,可以用雞胸肉代替
2. 姜和蒜,切末。洋葱切小丁
3. 鍋裏入少許底油,把蒜末倒進去煎炸,炸到變為金黃色裝碗備用。
4. 用剛才炸蒜的底油把薑末炒香,加少許十三香粉,下入雞肉丁煸炒,大火翻炒,炒到雞肉丁收縮,外表焦黃,炒的時間要久一點,中途會聞到雞油煸炒散發出的腥味,等到雞肉煸炒變成散發香味就可以了
5. 倒入洋葱丁和雞肉一塊翻炒一分鐘,加入沒過臊子的白水。分別加鹽、糖、老抽、料酒調味,熬煮到湯汁收濃,撒少許白胡椒粉關火即可
6. 自己提前擀了麪條,把面煮熟,用冷水衝透,瀝乾水分裝在大碗裏備用
7. 拌入臊子,撒上炸過的香蒜末。哎呀媽呀,能吃一大碗,緊迫的擔心腰腹的線條中...
手擀麪可以換市場買的切面一類,粗細看個人喜好。雞丁要炒的久一點,把雞油的腥味炒出來。雞腿可以換成雞胸,不過相應的多加一些底油炒制
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