陝西寶雞肉臊子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉 ：一斤
姜 ：一塊
大蒜 ：三四個
幹辣椒 ：適量
香醋 ：一小袋
幹辣椒粉 ：適量

輔料

具體步驟

1. 豬肉買回家用温水清洗幾遍，洗乾淨控幹水待切。生薑去皮，和幹辣椒，蒜一起洗乾淨待切。

2. 豬肉切成小丁，肉丁不能太厚，切好之後放在乾淨的小盆子裏。

3. 姜和蒜切成小丁，幹辣椒也切成小段兒。

4. 炒鍋加熱，倒入適量菜籽油。

5. 待油熱後，倒入切好的姜蒜和幹辣椒，翻炒幾下。

6. 待姜炒出香味，倒入切好的肉，大火翻炒幾下，改中火翻炒。不能讓肉沾鍋。然後放鹽，王守義炒菜調料粉。

7. 當肉炒的變了顏色的時候，倒入事先準備的香醋。

8. 醋的份量多少根據鍋裏肉的多少而定，沒過肉就可以了。放中火燉十幾分鍾。

9. 燉一會兒顏色會變成這樣。快出鍋了。

10. 在裝臊子的小盆裏放適量辣椒麪兒，小盆必須是乾乾的，沒有一點水的，辣椒麪兒也可以不放，我喜歡吃辣，所以放了些。

11. 大火兩分鐘收汁，將肉倒在裝辣椒麪兒的小盆裏，用不沾水的筷子或者勺子攪拌幾下，讓辣椒麪兒和肉和均勻。臊子就做成了。記住每次用東西舀臊子，必須用不沾水的。不然容易壞。

烹飪技巧

香醋我不建議用白醋，我這次是因為家裏沒有自己做的醋了，所以去外面超市買的岐山香醋。味兒還可以。