芒果椰漿清蒸銀鱈魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

輔料

食鹽 ：適量
白胡椒粉 ：少許

具體步驟

1. 【鱈魚的清理與醃製】：鱈魚塊用清水浸泡10分鐘，用流水沖洗乾淨。把鱈魚塊直立在案板上，用刀將表面的魚鱗輕輕刮除乾淨。用小刀在魚皮上劃一刀，撕開一個小口，把鱈魚塊平放在案板上，左手揪住魚皮，右手握刀慢慢的將魚皮刮開，使皮與肉分離。芒果洗淨去皮後切成小丁，與椰汁一起榨成汁。去皮的鱈魚塊放入盤中，上面撒少量的食鹽、胡椒粉，用手**幾分鐘，倒入一點芒果椰漿汁，再用手輕輕按 摩魚塊。使魚塊充分的吸收果汁，放在一邊醃製15分鐘。

2. 【鱈魚的蒸制過程】：鍋內放水。支好蒸架，醃好的鱈魚塊連盤一起放在蒸架上。蓋上鍋蓋，開火蒸制7、8分鐘。將蒸好的鱈魚塊取出，重新裝盤。盤裏倒入剩下的芒果椰漿。西芹、胡蘿蔔洗淨，用刀切成小碎丁。鍋裏放水燒開，放入蔬菜丁，焯燙2分鐘。用漏勺將蔬菜定撈出。瀝水的蔬菜丁撒在鱈魚表面即可。

烹飪技巧

1.超市售的鱈魚有兩種：一種為銀鱈魚，一種為水鱈魚（龍鱈魚），兩種鱈魚的價格相差比較大，購買的時候要看清標籤。銀鱈魚是冷水深海魚，肉質細嫩，富含多種營養元素，被稱為“餐桌上的營養師”，龍鱈魚實際是油魚，屬低價魚類，含油量高，主要用於提煉工業用潤滑劑，食用後容易導致腹瀉。2.用水果汁醃製鱈魚時，要用手多**幾次，讓鱈魚充分的吸收水果味。或者適當的延長一點醃製時間。3.鱈魚肉質細嫩，蒸制時間不需要太長。4.芒果的香甜味與椰漿混合後的味道已經很濃郁，所以，為了保持水果本身的清甜味，果汁不需要加熱，直接倒在蒸好的魚塊省上就可以。5.蔬菜丁可以焯水後放在蒸好的魚塊上，也可以在魚塊蒸5、6分鐘後，把蔬菜丁放魚塊上一起再蒸1、2分鐘即可。