冬日暖身咖喱牛腩鍋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛腩 ：500
胡蘿蔔 ：2根
土豆 ：2個
洋葱 ：半個

輔料

日式咖喱膏 ：3塊
椰漿（一定是濃郁乳白色的椰漿哦，不是椰汁飲料那種） ：150ml
香葉 ：兩片
八角 ：一個
花椒 ：幾粒
姜 ：一塊

具體步驟

1. 土豆去皮切塊（如果暫時不烹調，請用冷水浸泡以免發黑），胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋葱切片，牛腩切大塊。

2. 牛腩焯水後，沖洗乾淨，放入高壓鍋內，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽後壓20分鐘（喜歡牛肉軟爛點的可以適當加長時間）。

3. 炒鍋內倒少量油，八成熱後，放入土豆、胡蘿蔔與洋葱，炒到表面收縮、微焦後撈出備用。

4. 將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可。大火燒開後，放入三塊咖喱膏。

5. 中小火燉煮20分鐘，之後淋入椰漿調勻即可關火。其間可以嚐嚐味道，根據各人口味決定是否調入鹽和糖（小辭沒有放鹽和糖，因為咖喱膏的味道很夠了）

烹飪技巧

燉煮美味咖喱的小訣竅：1、如果是燉牛肉這類不容易軟爛的肉類時，事先將它單獨煲煮一定時間，再放入燉鍋加咖喱膏一塊燉。一方面用燉過肉的湯汁來煲咖喱會更加美味，另外也不會出現肉還沒軟而蔬菜都燉爛了這種情況。2、蔬菜事先用少量油炒過，而且要炒到表面收縮、微焦。這樣在長時間燉煮的時候才不容易爛掉，（特別是土豆）。3、最後淋入椰漿是因為之前聽“型男大主廚”裏的阿基師講：‘他説煲咖喱如果先放椰漿，經過長時間高温燉煮，椰漿會產生油水分離的狀況，影響口感哦’所以他建議最好在最後淋入椰漿，一來椰漿的味道會保持得更好，另外也不會油水分離。