冬日暖暖的壽喜燒如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

昆布幹 ：適量
木魚花（柴魚片） ：適量
蛋液 ：適量
日式醬油 ：適量
味淋 ：適量
清酒 ：適量

輔料

雪花牛肉片 ：適量
鮮香菇 ：適量
金針菇 ：適量
大葱 ：適量
娃娃菜 ：適量
老豆腐 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
魔芋絲 ：適量
黃油 ：適量
湯底 ：適量

具體步驟

1. 【湯底（主料）】取一片昆布幹（大約30cm長10cm寬的一條昆布幹），剪成小條。放入一鍋冷水中，浸泡4小時以上（也可前一天晚上泡着，第二天再弄）。

2. 中小火緩慢加熱，在水快開的時候將昆布撈出。

3. 開大火將昆布湯燒開，加入日式醬油、味淋和清酒（醬油的量一方面根據自己口味調整，一方面要注意不能讓湯的顏色過深，一鍋湯加上小半碗左右的醬油大概就足夠了）。然後可以根據自己的口味加入鹽和糖調整味道。

4. 加入一把柴魚片，微微攪拌讓柴魚片被湯底浸透，做最後的鹹淡調整，關火。湯底便做好了。

5. 【日式壽喜鍋（輔料）】鮮香菇切花刀，娃娃菜拆成一片一片的菜葉，大葱斜刀切成半公分厚度的片，老豆腐切片。

6. 平底鍋放入黃油，中小火將黃油融化。先放入大葱，煎香後盛出。然後放入老豆腐，煎至兩面金黃後盛出。最後放入雪花牛肉片，煎至變色，關火。在食材轉換時根據需要添加黃油。

7. 按照自己的喜好將處理好的食材碼放進平底鍋中，在其中加入之前準備好的湯底。注意加入湯底時不要將柴魚片也加進去了。

8. 將裝好食材的平底鍋轉移至火鍋用的爐子上，煮開。接下來就可以蘸着蛋液享受美味了~除了蘸蛋液，也可以按自己口味蘸加入了日式醬油的高湯。

烹飪技巧

1、昆布幹最好不要洗，只需要用紙巾擦掉灰即可。那些白白的鹽才是昆布乾的精華，洗掉就太可惜了。如果實在覺得不乾淨的話，可以在昆布湯煮開後加入其餘調味料之前先用紗布過濾一次。如果無論如何也要洗的話……那麼至少不要反覆搓洗吧。2、牛肉片的話，最好自己買整塊的雪花牛肉回來切片，切得厚度比平時吃火鍋用的牛肉卷稍微厚一點。如果買不到的話普通的肥牛卷也行——這次我就沒買到整塊的雪花牛肉。3、加入清酒的湯底一定要煮開，否則酒味會很刺激。而煮開後味道就很温和了~