自制翠花排骨如何做簡單又好吃

準備時間:2小時30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

排骨 ：適量
紅糖 ：7小勺
辣椒麪或豆瓣醬 ：2小勺
食鹽 ：1小勺

輔料

醬油 ：5-6小勺
米酒 ：3小勺
蒜蓉 ：3小勺
生薑 ：3片
水 ：3小勺
果醋 ：2小勺
蜂蜜 ：2小勺
芝麻醬 ：2小勺

具體步驟

1. 紅糖，豆瓣醬，食鹽混合。【翠花姐的菜譜用的是辣椒麪，我用了豆瓣醬代替。菜譜的製作步驟和方法，我也稍稍作了改動。】

2. 把紅糖混合物拌入排骨中，翻拌均勻，放入冰箱醃製半個小時。

3. 醬油，米酒，蒜蓉，薑片，水，果醋，蜂蜜和芝麻醬混合調勻，做成調味汁。【翠花姐的菜譜沒有用到芝麻醬，我自己加了芝麻醬，增香。沒有果醋可以用普通的白米醋。】

4. 把調味汁拌入排骨中，繼續醃製半個小時。

5. 在一個烤箱碗中鋪上一張錫紙。

6. 排骨連同調味汁一同倒在烤箱碗中。

7. 覆蓋上一層錫紙，四邊封緊。

8. 調整烤架位置，使得放進去的烤箱碗位於烤箱中層。【這次是用美的 T3-L381B電烤箱來製作，38L的黃金容量，能保證食物均勻地受熱、上色，這一點比小烤箱要出色得多。】

9. 烤箱無需預熱，放入烤箱碗，190度烘烤90分鐘。【美的 T3-L381B電烤箱，烘烤過程中有照明燈，便於在烘烤過程中觀察食材。】

10. 烘烤80分鐘後，取出，灑上白芝麻。

11. 重新放回烤箱，繼續烘烤到時間結束即可。【美的 T3-L381B電烤箱，時間和温度控制都很精確。】

烹飪技巧

注意：菜譜調味料中給出的是各種調味品的比例，小勺只是一個參照標準，要根據實際情況調整調味料的用量。