椒油雜蔬雞絲涼麪怎麼做-椒油雜蔬雞絲涼麪的做法

“做飯是一件值得舉一反三的事情！
就像這道涼拌麪，加了雞絲，就是雞絲雜蔬面，不加雞絲，就是雜蔬涼麪，乾脆不放麪條兒，就是涼拌雞絲！！！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒油雜蔬雞絲涼麪的做法步驟

• 1、除香芹以外所有青菜切絲備用。

• 2、豆芽焯水斷生，雞胸煮熟撕成細絲備用。

• 3、香芹切成末，加入蒜末、米醋、白糖、鹽、味精、香油和辣椒油醃製；麻醬用白開水泄開。

• 4、熱鍋放入比平時炒菜稍微多一些的油炸香椒，花椒變色就關火，用漏鏟剔出花椒碎，趁熱烹入生抽（生抽應該與油等量）。PS：花椒油可以一次多做一些，晾涼以後裝入瓶子，以後拌麪或拌涼菜都可以用。

• 5、麪條煮熟後馬上放入白開水浸涼，瀝乾水分後，用少許橄欖油攪拌備用。

• 6、加入準備好的菜碼，三種調料隨自己喜好增減即可。我用了熟芝麻和枸杞做裝飾，當然，可以省略~~

小竅門

蒜末和辣椒油隨自己喜好增減。
如果配菜有剩的話，直接用調料拌一下就是一道涼菜。