北海道土司的做法 （中種法）北海道土司 北海道土司怎麼做

“自從第一次做了【北海道土司】(直接法)後，就愛上了北海道，沒有辦法，加了淡奶油的北海道實在是太好吃了。後來又試着做了湯種的，感覺比直接法更加柔軟。這不，又做了中種的，那簡直就叫一個“不是蓋的”！超級喜歡上了北海道中種法作出來的土司。貌似我很喜新厭舊一樣。這兩三週時間，我都已經做了五個中種的了。這盒淡奶油，也快被消滅掉了呢！

方子是學習薄灰的，略有少許的改動哦。愛上北海道，也好感謝薄灰！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

北海道土司的做法步驟

• 1、將A料放入麪包機內攪拌至麪糰稍具光滑。中種麪糰冷藏發酵至2-2.5倍大小（18小時左右）。

• 2、將發好的中種麪糰撕成小塊，與材料B混合攪拌均勻。再加入材料C的黃油繼續揉至光滑有薄膜。

• 3、中種麪糰與主麪糰混合揉到完全階段後延續發酵約10分鐘。分割成3等份，滾園後鬆弛15分鐘。取一鬆弛好的麪糰，擀開成橢圓形。

• 4、翻面，從上往下捲起。

• 5、卷好後鬆弛10分鐘。

• 6、再次擀成長條形。

• 7、從上往下輕輕捲起。（不要卷的太實，2圈即可）。

• 8、放入土司模內。

• 9、二次發酵至10分滿。（或者8分滿加蓋子）。刷蛋液。

• 10、放入預熱好的烤箱。180度下層35分鐘，上色後及時加蓋錫紙。出爐後及時脱模。

• 11、中種法做出來的土司超級鬆軟，內部結構也非常好。