舌尖上的泡蒸鱔魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

泡蒸鱔魚是漢江平原蒸菜的一大代表之作。鱔魚的口感是毋庸置疑的，而蒸則將其細膩的口感最大化了。鱔魚的細膩和各種佐料的融合給舌尖帶來了美妙的享受：鮮美而爽辣。如果你喜歡鱔魚的口感，不妨試一試它。自己在家就完全可以做出這一道美味的菜餚。

主料

鱔魚 ：500
小白菜 ：200
米粉 ：100

輔料

色拉油 ：100
葱薑蒜醋料酒胡椒粉 ：100

具體步驟

1.處理好鱔魚

2.葱薑蒜備用

3.姜蒜胡椒粉、料酒、食用油、鹽、味精拌勻

4.鱔魚兩面均勻的裹上蒸肉粉，碼放整齊

5.上蒸鍋（這裏得説明一下，因為有時候火候不好把握，所以在蒸鍋裏的水最好是冷水，冒熱氣後等兩分鐘再揭蓋，然後用一根筷子將最邊上的鱔魚戳一下，如果能透過去就表示好了，再取出來，備用。）

6.出鍋的鱔魚直接澆醋，用量根據自己口味

7.上炒鍋，這裏分兩步：第一步，倒入適量色拉油，油開後均勻地澆入盛鱔魚的碗中；第二步再倒適量的色拉油鍋中，油開後放入蒜.生薑.辣椒爆香，放小白菜翻炒幾下，加適量鹽.胡椒.味精.醬油調味，再加入少量的水，水開後再加適量醋起鍋，將湯汁澆入盛鱔魚的碗中，最後灑上葱花，一碗色香味具全的蒸鱔魚就大功告成了。