蒜香木耳蘭豆炒臘肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

木耳蘭豆炒臘肉，選用荷蘭豆與木耳的搭配，再加上臘味同鍋，即源於家常又養格外養眼，木耳吸收了臘肉的肥膩，整道菜葷素搭配、鹹香味美，非常下飯。黑木耳還具有補血、減肥、清腸等作用，荷蘭豆也對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，健康、美味雙收。

主料

水發黑木耳 ：30
蘭豆 ：100
粵式臘肉 ：50

輔料

油 ：適量
蒜片 ：2
白糖 ：2
鹽 ：適量
薑片 ：2
雞精 ：1
清雞湯 ：20ml

具體步驟

1.準備好食材。蘭豆撕除老筋後，清洗乾淨。

2.大火燒鍋煮水，水開後，下木耳焯水1分鐘。

3.然後撈起過冰水至冷透。

4.同一鍋沸水，將蘭豆焯水30秒迅速撈起過冰水至冷透後，與木耳一起，倒入漏篩中，瀝乾水分，備用。

5.大火燒鍋至7分熱，下少許花生油，將步驟4的木耳、蘭豆下鍋翻炒片刻，下少許鹽調味炒勻。

6.將炒勻後的木耳、蘭豆盛出，備用。

7.重新刷鍋，大火燒鍋至5分熱，下適量的花生油將蒜片、薑片爆香後，再下臘肉片翻炒至臘肉中肥肉部分轉至透明。

8.開最大火，下清雞湯、雞精和白糖，迅速翻炒至收汁。

9.再下步驟6的木耳與蘭豆後，即可出鍋。

10.出鍋，稍加整理，即成。

烹飪技巧

在步驟8中，沒清雞湯，可用開水替代。