色香俱佳木耳蘭豆炒臘肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

這道色，香，味俱佳的家常菜餚：木耳蘭豆炒臘肉結合了多種不同食材的獨特口感，脆爽可口的木耳和清甜爽口的蘭豆極好地中和了肥膩的臘肉帶給人的不適感，並且其中所含有的豐富維生素與粗纖維也使得整道菜的營養價值也得以極大提升~~

主料

水發黑木耳 ：30
蘭豆 ：100
粵式臘肉 ：50

輔料

油 ：15
鹽 ：12
蒜 ：2
姜 ：2
清雞湯 ：20
白糖 ：2
雞精 ：1

具體步驟

首先我們需要準備好食材。將蘭豆撕除老筋後，清洗乾淨。

然後開大火燒鍋煮水，水開後，下木耳焯水1分鐘左右，再撈起過冰水至冷透

使用同一鍋沸水，我們將蘭豆焯水30秒迅速撈起過冰水至冷透後，與木耳一起，倒入漏篩中，瀝乾水分，放一旁備用。

這時我們開始用大火燒鍋至7分熱，下少許花生油，將處理好的木耳、蘭豆下鍋翻炒片刻，下定量的鹽調味炒勻。

將炒勻後的木耳、蘭豆盛出，放一旁備用

我們再來重新刷鍋，大火燒鍋至5分熱，下適量的花生油將蒜片、薑片爆香後，再下臘肉片翻炒至臘肉中肥肉部分轉至透明。

打開最大火，然後下清雞湯、雞精和白糖，迅速翻炒至收汁

再把之前處理好的木耳與蘭豆下入鍋內，即成

烹飪技巧

沒清雞湯，可用開水替代