香菇紅棗燉雞湯怎麼做-香菇紅棗燉雞湯的做法

“今年不知咋的，入冬後氣温忽高忽低，患感冒及流感人羣猛增，我家爺倆也沒躲過；據説老母雞湯：有預防緩解感冒症狀，提高免疫功能的作用，正好我們這有冬九天喝雞湯習俗；趕緊雞湯走起。老媽不喜歡過於油膩的菜餚，因此我在燉雞湯時還加了香菇和紅棗來解膩增味。
據近年來科學家研究發現：香菇富含亞油酸等多種營養素和鈣鐵銅等礦物質及人體必需的8種氨基酸，此外香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人體產生和釋放干擾素，干擾素能消滅人體內的一些病毒；常吃香菇可促進新陳代謝、使人精力旺盛不易發生感冒，所以香菇具有一定的抗病毒和抗腫瘤的功效。紅棗味甘性温，有補中益氣、養血安神、緩和藥性、滋補養肝的功能；現代藥理學則發現：還含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維A/C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份；經水煮或燉熟營養更好。
加了香菇和紅棗燉出來的雞湯、香濃不膩還微微帶甜，好喝營養的同時還可以預防感冒，真是一舉多得了~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇紅棗燉雞湯的做法步驟

• 1、備好食材

• 2、香菇提前用温水泡發洗淨

• 3、將雞子提前取出、放至室內自然化凍

• 4、將香葱、香菇、紅棗和老母雞洗淨後、一起放入壓力鍋內膽中

• 5、倒入適量清水後再放入電壓力鍋中

• 6、加蓋插電啟動：煲湯程序

• 7、時間到，壓力鍋會自動發出提示音

• 8、打開上蓋，帶着濃香和棗甜的老母雞湯就燉好了

• 9、都完全不用放其它調料、吃時加些食鹽即可

• 10、雞肉酥爛、湯汁鮮美，還微微帶點紅棗的甜味

小竅門

1、香菇含有核糖分解酶，用80℃左右的熱水浸泡，這種酶才會催化香菇核糖核酸，分解出鮮香味的物質；入菜才會香味濃郁；如果用冷水就不容易將這種物質泡出，若泡發時間過長也會使香味、鮮昧大大降低，從而影響香菇的食用價值
2、因加了香菇和紅棗的緣故，所以燉出來的湯汁顏色比純雞湯顯更深紅些，且吃起來有微微地甜味