家常酸辣素二丁如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

茭白 ：4根
杏鮑菇 ：1個
蒜 ：1粒

輔料

剁椒 ：1茶匙
老抽 ：1茶匙
生抽 ：2湯匙
白糖 ：1茶匙
醋 ：1湯匙

具體步驟

1. 茭白洗淨去殼、和杏鮑菇一起全部切1公分見方的丁，蒜切成蒜蓉。

2. 鍋燒熱，放一湯匙色拉油，油熱倒入茭白丁中火翻炒一分鐘左右，盛出。

3. 鍋中再放一湯匙色拉油，小火爆香蒜蓉。

4. 倒入杏鮑菇中火不斷翻炒兩分鐘左右，剛開始油會立刻被杏鮑菇吃進去，比較乾爽，繼續炒一會兒杏鮑菇會慢慢析出水分，別停繼續炒到水分收幹。

5. 加1茶匙剁椒翻炒幾下，倒入老抽、生抽、白糖和醋一起轉大火翻炒片刻。

6. 鍋中湯汁收濃變少即可關火，滴入幾滴香油炒勻出鍋。

烹飪技巧

1.茭白和杏鮑菇的比例可以調整，茭白口感脆，杏鮑菇口感Q，有肉感。2.炒杏鮑菇的時候，剛開始入鍋杏鮑菇會馬上吸收掉油份，感覺很乾爽的樣子，千萬別被假象所迷惑，你需要繼續不停的炒，之後慢慢的杏鮑菇會析出水分，耐心把水分給炒幹了再繼續下一步。3.最後的香油不是必須，不喜歡可以不加。