「念念不忘」鮮肉月餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬油 ：70
麪粉 ：150
豬肉 ：150

輔料

老抽 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
水 ：適量
糖 ：適量
葱 ：適量

具體步驟

1.豬肉剁肉麻，葱切碎，放在碗內

2.加適量的鹽，糖，老抽，料灑，順一個方向使勁攪拌，然後放入冰箱冷藏二小時以上。

3.中筋麪粉120克，豬油35克，白糖8克，水50克和成水油皮。麪粉70克，豬油35克和成油酥。

4.把水油皮、油酥麪糰分別分成8份，揉成圓形備用。

5.取一個水油皮面團，用手掌壓扁，然後把一個油酥麪糰放在水油皮面裏，包起來，收口捏緊

6.用擀麪杖將麪糰擀開成長橢圓形

7.自上而下捲起來。

8.重複6和7步驟一次

9.將卷好的酥皮面團靜置15分鐘左右

10.醒好後，將皮面堅起來

11.用手掌壓扁

12.取一塊肉餡

13.慢慢包好並將收口捏緊

14.全部做好，放在烤盤上

15.表刷一層蛋黃液，然後撒一些加黑芝麻

16.烤箱預熱好上下火200℃，放入烤盤烤10分鐘，翻面再烤10分鐘就可。

17.烤好後放在烤架上涼涼，再放密封盒裏保存

烹飪技巧

1、豬肉餡放冰箱冷藏後，水分減少，不容易造成包的時候流湯汁。2、包餡的時候，收口要慢，不要沾上油和餡料，以免收口不緊，造成露餡