鮮香煎烹蝦餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

蝦仁是我最喜歡的一種食材之一，不管放在什麼美食裏都讓我無法抗拒，這道煎烹蝦餅將蝦仁混在小麪餅之中，輔以各種香料和調味品，經過炸制的烹飪方法，使得蝦仁的口感達到了一種非常完美的狀態，香脆中裹挾着嫩彈，讓人的味蕾有着全新的天眼。

主料

蝦仁 ：300

輔料

鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
姜 ：適量
大蒜 ：適量
油 ：適量
料酒 ：適量
黃瓜 ：適量
木耳 ：適量
澱粉 ：適量
大葱 ：適量

具體步驟

1.所用食材：蝦仁 木耳 黃瓜 葱 姜 蒜

2.木耳提前用水泡開撕成小朵。黃瓜切成小塊。葱 姜 蒜 切碎。

3.蝦仁洗淨去除蝦線，用刀剁成蝦泥，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、葱姜水、鹽攪打上勁，再加入半個雞蛋和澱粉一起拌勻。

4.鍋中放油，燒至五六成熱，將蝦泥擠成丸子下入鍋中，用手勺輕輕將丸子按扁。

5.一面煎成金黃色，再煎另一面。兩面煎好，盛出備用。

6.調碗汁：將鹽 胡椒粉 料酒 澱粉 適量水放入碗中拌勻。

7.鍋中放油，油熱放葱 姜 蒜爆香。

8.放入黃瓜、木耳翻炒。放入蝦餅。調碗汁：將鹽 胡椒粉 料酒 澱粉 適量水放入碗中拌勻。烹入碗汁，用大火燒入味，待蝦餅掛勻芡汁後盛出即可。出鍋前淋點花椒油即可。

9.放入蝦餅。

10.烹入碗汁，用大火燒入味，待蝦餅掛勻芡汁後盛出即可。出鍋前淋點花椒油即可。

烹飪技巧

1煎是用中小火、少油把主料兩面煎黃並使之成熟的方法，它不同於使用旺火多油的炸類菜，成品不焦不脆，而是酥軟的口感。2如沒有花椒油，用香油代替。