紅燒肉的歷史典故是什麼-紅燒肉的肉怎麼選

相信大家一定都吃過紅燒肉吧，紅燒肉作為中國的一道經典名菜，口感肥而不膩、香甜軟糯，是老少皆宜的美食，同時，紅燒肉還富含大量膠原蛋白，是美容養顏的好菜，當然了，紅燒肉味甜，不可多吃，那麼，大家知道紅燒肉的肉怎麼選?以及紅燒肉的歷史典故嗎?

一、大家知道紅燒肉的肉怎麼選

1.製作紅燒肉最好選用五花肉，那麼挑選五花肉時，首先要看肉的分佈，好的五花肉是肥瘦分佈均勻的，而且肥肉和瘦肉是一層夾一層的，一般5-6層的肉比較好，三肥兩瘦或者三瘦兩肥。

2.其次再用手指按壓，感覺五花肉是否有彈性，若按壓時感覺肉質鬆軟，那麼最好不要買，儘量選擇那種按壓下去肉質具有彈性且不鬆軟的，這樣的五花肉相對來説會更好一些。

3.最後，再用手指摸一下五花肉的表皮，如果摸上去感覺很乾，沒有一點濕潤，並且不會感覺到沾手，那麼這個五花肉就不是新鮮的五花肉，紅燒肉做的好不好吃，和食材的新鮮程度有很大的關係。

二、紅燒肉的歷史典故

眾所周知，紅燒肉又稱東坡肉，是蘇東坡在杭州做官時，研製出的豬肉的一種新做法。

東坡先生為了發揚紅燒肉可謂是盡心盡力，他在《食豬肉》中寫道，黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢着火，少着水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。可見東坡先生對紅燒肉的研究是多麼深刻，東坡先生讓紅燒肉從平凡走向了高貴，走進了百姓的餐桌上，也走上了歷史的舞台。

大家看完了這篇文章，有沒有感覺很想吃紅燒肉呢?那就趕快動手做起來吧，但可千萬不要貪多，紅燒肉雖好，但吃多了還是會對身體造成負擔的。紅燒肉的做法有三十多種，學會幾種做法，和家人一起享用紅燒肉大餐吧！