紅燒肉為什麼燉不爛-紅燒肉燉多久

一提到紅燒肉想必大家都可以想象到一盤色香味俱全的紅燒肉擺在身前，紅燒肉呈褐紅色，光一看成色就是非常誘人食慾，吃起來因為燉的時間較長也是非常軟糯，而且調味料也完全烹入了肉中味道很好，因為選用的五花肉食用起來也是肥而不膩。那麼，紅燒肉燉多久?紅燒肉為什麼燉不爛?以及做紅燒肉的注意事項?

一、紅燒肉燉多久

紅燒肉的烹飪時間還是比較久的，一般用高壓鍋的話需要燉30分鐘到四十分鐘就好，但如果大家使用的是平常普通的鍋，那最好是能夠燉上一個半小時到兩個小時為好。如果時間短，肉的脂肪還在肉裏，一般2個小時左右的話，脂肪就被90%分解了。這樣對人身體健康有好處。 當然這個時長跟大家自己的喜好也有關係，喜歡吃硬一點的話，則可以少一些時間。除此之外，製作紅燒肉的肉塊大小也是會影響到這個時間的，肉塊越大，自然烹飪所需要的時間也就越長。相反，肉塊越小，烹飪時間便會短一些。所以大家要是想知道紅燒肉的製作需要多久，這個答案還得具體問題具體分析。

二、紅燒肉為什麼燉不爛

1.燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔,肉可很快燉得酥爛。

2.鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。

3.燉肉的過程中,中途不要加水,否則蛋白質受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出。應小火慢燉。

4.選料也有講究，肉要五花肉,又叫做“肋條肉”。

三、做紅燒肉注意事項

1.紅燒肉中脂肪的含量很高，因此，在烹飪過程中最好不要額外加油，煮肉時更需要注意去脂處理，減少紅燒肉中脂肪的量，避免肥胖。

2.紅燒肉在熬糖時需要注意控制火候，避免糖炒焦，引起紅燒肉顏色深，味道苦。

紅燒肉燉多久?紅燒肉燉的具體時間根據鍋的類型還有肉的數量和肉塊大小具體問題具體分析。紅燒肉為什麼燉不爛?燉不爛一定是因為燉的過程中忽略了某些細節，按照小編上面説的來做一定可以燉出軟糯的紅燒肉。做紅燒肉的注意事項?熬湯真的是一個技術活，不僅要控制火量大小，還要注意觀察，紅燒肉的糖色需要中糖色，顏色太深的話很黑而且糖變苦了。