做紅燒肉有什麼注意事項-紅燒肉用什麼肉做

紅燒肉是一種非常有名的菜餚。它不是特定哪個菜系的菜。幾乎各個菜系都有它們自己獨具特色的紅燒肉。它也並不是一道工藝太過複雜的菜。紅燒肉是在家中可以做的一道菜。那麼我們在家中做紅燒肉時，難免沒有酒店的大廚有經驗。紅燒肉用什麼肉做？做紅燒肉有什麼注意事項？瞭解了以上幾個問題，你就可以很好的掌握紅燒肉這道菜了。

一、紅燒肉用什麼肉做

可以説，最適合用來做紅燒肉這道菜的肉就是五花肉了。五花肉又分為上五花肉，中五花肉，下五花肉。上五花肉，中五花肉，下五花肉的區別是它們是豬身上不同部位的肉。

首先，上五花肉是豬肋骨附近的肉，我們也把上五花肉叫做五花肋排。而中五花肉就是豬身體中最厚實的五花肉。中五花肉的肉質是比較厚、比較硬的。其次，下五花肉也就是豬的肚腩。這個部位的五花肉品相非常好，肥瘦相間。也很適合炒菜，製作紅燒肉。那麼，我們在挑選五花肉的時候，怎麼選購品質比較好的五花肉呢？第一，我們可以看它的結構，如果是肥瘦相間的五花肉，那麼就是好五花肉。第二，我們可以看五花肉外表的豬皮，如果豬皮表面比較細緻，那麼就證明這塊五花肉的質量不錯。這種質量很好的上乘五花肉，可以用來製作紅燒肉，東坡肉和梅菜扣肉等等。可以達到恰到好處的口感。

二、製作紅燒肉需要注意什麼

我們在製作紅燒肉的時候，又需要注意些什麼呢？首先，在正式開始炒紅燒肉之前，要先煸炒一下。其次，紅燒肉如果放多了油很容易膩，因為它本身含有一定量的肥肉，所以我們在煸炒的時候不能放太多的油。另外，給五花肉上色是一個很重要的步驟。上次好了看上去才會好吃。所以我們上色需要均勻一點。

現在你知道了，去做紅燒肉最好選用五花肉。尤其是五花肉中的下五花肉。下五花肉口感好，而且肥瘦相間。另外，在製作紅燒肉的過程中，也有幾個需要注意的地方。只要掌握了這些細節，你也可以在家中做出一道好吃的紅燒肉。