紅燒肉的肉怎麼選

選上好的五花肉。五花肉在豬的肚子靠後的部位，五花肉肥美，特別嫩，是做紅燒肉的不二食材。上好的五花肉是肚子靠前腿的部位，這一部分的肉非常勁道。上好的五花肉特點是肉上無血，肥肉和瘦肉紅白分明，觸摸感也不錯。另外，在選五花肉的時候，最好選帶皮的，這樣做出來的紅燒肉口感更佳。