紅肉的由來是什麼-紅肉都包括什麼肉

紅肉的別稱是紫血肉，某些方言也稱瘦肉為紅肉。紅肉特指的是那些在烹飪前呈現岀紅顏色的肉類，它是一個營養學上一個的名詞，紅肉中含有很高的飽和脂肪，肌肉纖維粗硬的特點。一般，紅肉的肌肉的顏色較為暗紅，紋理頗深。

一、紅肉都包括什麼肉

具體來説，紅肉包括豬肉、兔肉、牛肉、羊肉、驢肉等等禽肉類，幾乎所有哺乳動物的肉都可以稱為是紅肉，火腿、鹹肉、臘腸和午餐肉等用紅肉加工過的副產品，即使經過加工後也都均屬於紅肉。吃紅肉的時候可以搭配粗糧，能降低紅肉本身帶來的膽固醇。從營養學價值來説，紅肉不如白肉，但不能就因此拒絕吃紅肉，其實紅肉在合理健康膳食中也起着非常重要的高價值的作用。

二、紅肉的由來是什麼

紅肉的紅顏色是因為哺乳動物的肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種能夠將吸入的氧傳送至動物的肌肉中去的蛋白質。豬肉雖在烹飪時變為白色，但其實還是紅肉，同樣牛肉熟後是棕色也是紅肉，因此食物的顏色不能作為判斷肉類是否為紅肉的標準。

與此相反，雖然煮熟的蝦肉和蟹肉的顏色都是紅色，但它們都也不能算作是紅肉，同時魚類、雞、鴨等鳥類、蝦蟹等甲殼類或蛤蜊等雙殼類動物的肉，都不是紅肉。簡單的來説，就是哺乳動物的肉是紅肉，非哺乳動物的肉不是紅肉。

以上的關於紅肉都包括什麼肉和紅肉的由來是什麼的簡要介紹，不知道今天小編介紹之前，大家對紅肉的瞭解有多少呢?對於無肉不歡的小編來説，本人非常喜歡吃紅肉，但是因此也非常容易長胖，在此勸解所以跟我一樣愛吃紅肉的朋友，要控制自己的飲食，合理攝入紅肉，切莫因為一時的貪戀而暴飲暴食，從而影響自己的身體健康，得不償失。