新鮮竹筍焯水多長時間

八分鐘。水煮竹筍時，帶殼煮，竹筍的甜味和水分不會流失太多，煮出來的竹筍甘甜可口。冷水下鍋，竹筍受熱均勻，苦味就可以慢慢排出。煮的時候全程加蓋，儘量不要掀開，燜煮至竹筍香味散發出來，再關火，竹筍的香氣才會鎖住，則煮出來香氣十足。