肘子焯水需要多長時間

2個小時左右。從超市買回來的肘子最好用水焯一下，可以選擇冷水下鍋煮兩個小時，這樣可以把裏面的血水煮出來，不僅可以提升肘子的口感而且還能讓做出來的菜更加美觀。在勾芡的時候，要選用小火，大火容易把冰糖熬到焦糊；要等肘子煮熟了再做勾芡，不然勾芡得太早做出來的肘子就比較粘。