綠西紅柿是什麼

綠西紅柿是指還沒有成熟的西紅柿，西紅柿未成熟時是青色，會隨着成熟度增加而逐漸變成紅色。綠色的西紅柿是不可以吃的，需要將其催熟成紅色，才可以食用，因為綠色的西紅柿中含有大量的龍葵鹼。西紅柿的種類有：按照成熟程度可以分為早熟番茄品種、中熟番茄品種、晚熟番茄品種。按照顏色可以分為：粉果番茄品種、紅果番茄品種、黃果番茄品種等。按照果實的形狀可以分為圓形番茄品種、高圓形番茄品種、長形番茄品種。西紅柿可以直接吃，可以適量蘸糖吃，也可以與煲湯，還能與雞蛋一起炒着吃，涼拌吃。挑選西紅柿會選擇軟的西紅柿，因為這是成熟的標誌。