芝麻老公餅的做法 豆沙老婆餅&芝麻老公餅 芝麻老公餅怎麼做

“前天在易訊上敗了只烤箱，這幾天是天天烤，天天烤，激情四射啊，昨晚試着做了個老婆餅，包了9個，四個豆沙餡的，五個芝麻餡的，老公説怎麼只有老婆餅，沒有老公餅，那我們就管豆沙餡的叫老婆餅，芝麻餡的叫老公餅吧，嘿嘿。。。

原來版本的老婆餅餡是用冬瓜蓉做的，因為是第一次做，我怕餡不成功呢，就用家裏現成的芝麻餡和豆沙餡了，後來發現芝麻餡的烤出來香脆，但餡有點幹，豆沙餡的甜軟一些。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻老公餅的做法步驟

• 1、豬油隔水融化（這是我自己用豬板油熬的），豬油的量是平時炒菜時的三倍，我也沒稱有多重

• 2、先做水油皮，放一少半豬油在容器裏，加入適量水，麪粉過篩

• 3、將麪粉攪成雪花狀

• 4、然後用手團起來，揉成光滑的麪糰

• 5、再做油酥，往剩下的豬油裏篩入麪粉，不用放水，同做油皮的方式一樣，揉成光滑的麪糰

• 6、水油皮和油酥蓋上保鮮膜醒30分鐘

• 7、將水油皮和油酥分成等份的劑子，搓圓，將水油皮擀成皮子，把油酥包進去再搓圓（坑爹，用手機拍的照片，今天發現有些圖片顯示不了）將包了油酥的水油皮擀成牛舌狀

• 8、捲起包上保鮮膜醒15分鐘

• 9、旋轉90度，再按同樣的方法擀成牛舌狀，捲起包上保鮮膜醒15分鐘

• 10、將醒好的皮搓圓，擀成皮，包上芝麻餡（芝麻餡是自己做的，用熟的黑芝麻粉、蜂蜜和橄欖油調出來的）

• 11、像包包子一樣把餡包進去，收口捏緊

• 12、將收口朝下，用手把餅拍癟，用刀在正面劃三刀，刷上蛋液，撒上黑芝麻

• 13、入預熱的烤箱，180度上下火，中層，烤15分鐘，至表面金黃，完工。（豆沙餡的包法同芝麻餡）

小竅門

1、不知是不是每隻烤箱温度不一樣的原因，我按照別人的方子説的是190度上下火20分鐘，根本不行，會烤糊的，我用格蘭仕的烤箱只用180度烤15分鐘就行了，總之大家按自己家烤箱來吧，經常檢查，烤到表面金黃就行了。
2、因為沒有秤，所以麪粉的比例我是憑感覺來的，大概加到麪粉成雪花狀就行了，再揉5分鐘就OK
3、一直不懂為什麼別人要分成水油皮和油酥，感覺水油皮就比油酥多加了點水嘛，能有啥區別，做了後才發現區別大大的，放了水的皮有粘性，而油酥是一點粘性也沒有，呵呵，真是長見識了。對於別人來説，這可能是小兒科，但對於我這個頭次做烘焙的菜鳥來説，可是學問啊，看來要學的東西真不少，只有慢慢學習了。。。