牛肉要不要去血水

需要。牛肉去血水時，可以將牛肉放在清水中沖洗，再添加清水浸泡一個小時，最後用清水沖洗乾淨即可。牛肉的塊頭比較大，則需要增加浸泡的時間。浸泡牛肉的過程中，可以更換清水。處理好的牛肉，可以切成片，添加葱花、生薑、花椒末、料酒等佐料醃製20分鐘，可以起到去羶的效果。