去上海韓國料理店要不要去嚐嚐呢

大上海自古就是繁華的，人説看完了上海，再去看北京都覺的北京土，沒有上海洋氣，那應該是的，上海包容多種文化，經濟更現代化，無論建築還是人文歷史都和北京的不一樣，那麼在上海的韓國料理店是不是也有不一樣的味道呢，今天我們就來看一道來自上海的韓國料理店的韓國傳統美食。

上海韓國料理店的大醬湯一定要去嚐嚐

韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調成湯，再放入黃瓜絲、辣椒醬、葱花等作料而成。三伏天喝涼湯，去暑解熱。 [1] 韓國女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國食，《大長今》裏講到有一年大醬變味，整個皇宮都亂了套。下至百姓，上至皇帝，都認為大醬的氣味可以預示國家命運，於是為大醬乞福就是為國家乞福。於是從醫書《東醫寶鑑》到內命婦的《飲食雜記》裏，都少不了大醬的影子。宮女們為了改善大醬的味道，甚至想出在大醬里加木炭，在大醬裏放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。

做法一

食材準備 [2] 大醬(一大勺)，豬肉(一小塊兒)，土豆(兩個)，洋葱(四分之一個)，青辣椒(1個)，豆腐(半塊兒)，淘米水。製作步驟1.土豆切片或丁，大小約葡萄那麼大，豬肉切丁，約黃豆大小，洋葱切絲，青辣椒切段，豆腐切塊兒;2.放入土豆和豬肉，放入淘米水，大火燒開後轉中火，燒約15分鐘後轉小火，放入大醬和元葱;3.燒約10分鐘後，放入辣椒和豆腐，再燒5分鐘後，放些許味精或調味料，關火，大醬湯即成。注意事項1.用淘米水增加湯的米香和濃度，過去朝鮮民族的老一輩都是這麼做的;2.醬不要太早放，不然會破壞醬原來的味道;3.大醬一定要用朝鮮族賣的醬或者韓國食品超市的醬，這一點非常非常重要，醬湯最大的區別就在於這個醬。

做法二

食材準備：黃豆醬4大匙(即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發酵而成)，辣椒醬1大匙(韓式辣椒醬)，葱1/2根，紅辣椒1個，青辣椒1個，蒜泥1大匙，小魚乾15克，水3杯，鹽適量。

製作步驟：

1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5釐米見方的塊，香菇用水泡開、去柄切成和洋葱相同大小的塊(如果用的是幹香菇，就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分鐘，浸泡時間過長香菇的美味會變淡)，葱、紅辣椒、青辣椒切成0.5釐米的段;

2.小魚乾下鍋幹炒片刻，加適量水煮開，出鍋後用紗布過濾，即成清魚乾湯，在清魚乾湯裏慢慢攪入黃豆醬，之後攪入辣椒醬煮開(一定要把煮出的浮沫撇乾淨);

3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一併煮，最後加紅辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加鹽根據個人口味調好鹹淡，大醬湯即成。

注意事項

1、其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果説感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。

2、醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調味要淡些，熬到一定程度後再加鹽。

上海韓國料理店裏的料理種類有很多，但他們最有名的應該是他們的大醬湯，其實在韓國，大醬湯是每個韓國婦女都會做的家常飯，因為他的味道比較不錯所以也受到越來越多的中國同胞的追捧。如果你有機會去上海，一定去嚐嚐韓國料理店裏的大醬湯。