美味的鮮釀豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

鮮釀豆腐這道美食所需要的食材主要為豆腐、豬肉、香菇。豆腐採用新鮮的大豆精心製作而成，不僅味道鮮美營養豐富，而且富含豐富的營養物質，搭配上美味的豬肉以及香菇經過高温的處理，美味與營養相互融合，吃上一口回味無窮，快來動手試一試吧。

主料

豆腐 ：1000
豬肉 ：400
香菇 ：100

輔料

味精 ：適量
葱 ：適量
鹽 ：適量
豬油 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 豬肉剁成泥；

2. 葱去根鬚洗淨，切成碎末；

3. 香菇去蒂，洗淨，擠幹水分，剁成泥；

4. 將豬肉泥加香菇泥、葱末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡，豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進豆腐；

5. 取大小合適豆腐塊（大致長4cm寬3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中間戳個洞，再取適量餡放在洞口，用筷子把餡戳進洞中，這個步驟是很考量技術的，粗手粗腳的人做不好。加太多餡很容易撐破豆腐，太少不好吃，餡全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指無名指的指尖，小指輕輕的圍住豆腐，避免豆腐被撐破。如此逐一做好；也有嫌鮮豆腐釀起來太難用炸過的油豆腐釀的。

6. 鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面；

7. 另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸，將煎好的豆腐放入煮開。

8. 收汁，出鍋