牛毛肚上的黑膜要洗掉嗎

不需要。牛毛肚上的黑膜是牛在吃東西的時候食物經過長期的沉澱造成的，並不是什麼髒的東西，所以不需要特殊的處理，口感和味道方面也不會受到太大的影響。在清洗牛毛肚的時候，可以在水中加入一些食用鹽，麪粉和白醋以及小蘇打，用開水先將毛肚燙一遍之後用這些材料進行反覆的揉搓沖洗即可洗淨。