黑毛肚清洗要不要用熱水燙

不要。黑毛肚很容易熟，使用熱水燙之後更容易熟，這樣就會影響到後面的製作過程。燙了之後，不立即吃完的話，黑毛肚很容易壞掉，不容易保存。黑毛肚在燙火鍋的時候，放在鍋內涮10-20秒鐘即可，時間不需要太長，否則會影響到黑毛肚的口感。