海膽外面的刺是什麼

棘刺，保護海膽免受外界的侵害，同時棘刺中含有大量的毒液，避免觸碰。在挑選好的海膽時可以觀察外面的刺，用手摸一下，如果刺動的比較厲害，則海膽更加的新鮮，也可以觀察其外觀，表面粘液較少的為優質的海膽，同時外表顏色為金黃色可以購買。