紅薯澱粉發黑是正常的嗎

正常。紅薯澱粉也稱為地瓜澱粉、山粉等，是用番薯等製作而成。紅薯澱粉呈顆粒狀，分為粗粒和細粒兩種，吸水性較強，粘性較差，色澤偏深，表面無光澤。紅薯澱粉的用途較廣泛，紅薯澱粉可以同清水、小葱等製作紅薯兩分，可以同雞蛋、瘦肉製作小酥肉，還可以同綠豆澱粉、清水搭配製作紅薯涼皮。