新鮮蓮子為什麼變黑

被氧化。新鮮蓮子內部含有能被空氣氧化的成分導致放置一段時間後就會變黑，但短時間內的變黑不影響食用。新鮮蓮子將其剝開去除中間的苦芯後可以直接用於熬製雞湯或是熬煮銀耳蓮子桂圓八寶粥等或是蓮子排骨湯等等各種食用方法。