絲瓜為什麼會變黑

絲瓜是一種很好吃的水果，那麼絲瓜為什麼會變黑，看了這篇文章大家就都知道答案了，喜歡吃絲瓜的人可以多多的看看，這篇文章還介紹了絲瓜怎麼做可以阻止變黑，也就是説可以讓我們吃到更好吃，顏色更好看的絲瓜，不錯的一篇美文。

絲瓜為什麼會變黑

看到別人做的絲瓜看起來鮮嫩翠綠，是不是很疑惑為什麼自己做的絲瓜發黑、讓人沒有食慾呢?原來這是絲瓜產生的一種正常的現象，絲瓜中含有酚類物質，切開之後就會和氧氣發生反應產生一種黑色物質，但是這種物質是對人體無害的，所以大家不必擔心。

防止做絲瓜變黑的方法

1、加西紅柿炒

西紅柿和絲瓜可以一起炒，而且西紅柿中含有豐富的維生素C，具有很好的抗氧化作用，可以防止絲瓜變黑，並且紅綠搭配會讓這道菜十分的吸引人，味道也是不錯的。新鮮的絲瓜一般都是現切現做的，這樣可以避免它快速被氧化而變黑。

2、晚點放鹽

絲瓜籽中含有黑色素，在炒的時候遇高温容易變黑，所以在炒絲瓜的時候不要大火快炒，用中火炒就行。還有就是關於放鹽的時間，炒絲瓜的時候鹽不能放得太早，在炒至七成熟的時候加鹽，最好不要加麻油和雞精等調料，不然會讓絲瓜變色，絲瓜清炒可以保證原汁原味，還能讓色澤鮮嫩翠綠。

此外，防止絲瓜變黑還應該注意：

1、絲瓜要現加工，現配現炒，否則會發黑。

2、做絲瓜要先洗乾淨，然後在刨皮，刨完皮之後就不洗了，立刻就炒。

3、絲瓜就放在五成熱的油鍋裏滑至七成熟，馬上倒出入漏勺，鍋裏用鹽，勾薄芡，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋。

4、不要放雞精，麻油，放雞精會使絲瓜顏色變黑。

5、絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温顏色容易變黑。所以，別大火快炒，因為咱家裏沒有飯店那麼那麼好的火，爆炒起來時間不像飯店裏那麼短。所以試着中火炒炒看!

夏季吃絲瓜的好處

1、潤膚美白

保護皮膚，消除斑塊，防止皮膚老化，是皮膚細嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有“美人水”之稱。

2、健腦

有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。

3、活血通絡

有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調理月經有幫助。

4、解毒消腫

絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮痰的作用。絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。

知道了絲瓜為什麼會變黑以後，大家是不是學會了如何防止絲瓜變黑的方式呢，下一次在做菜的時候，大家就可以嘗試用這些方式來改變絲瓜的顏色，這篇文章還為我們介紹了夏天吃絲瓜的各種好處，是值得推薦的一篇非常好的文章。